Modernist cuisine : 20 kg de plaisir culinaire
S'il y a un livre de cuisine à ne pas rater en cette fin d'année 2011, c'est bien "Modernist cuisine". Après une sortie remarquée aux Etats-Unis, il y a quelque mois, l'ouvrage débarque enfin en France, fin novembre.
Alors que la plupart des bouquins consacrés à la gastronomie font l'objet d'un choix entre technique ou esthétique, celui-ci est le fruit d'une approche résolument plus complète, empreintant autant à la science, qu'à la gourmandise. En résulte notamment des plans de coupes époustouflants, sur les produits et les modes de cuisson :
Outre le qualité de traitement, cet ouvrage hors-norme propose une offre de contenu abondante constituée en 6 volumes pesant au total 20 kg...c'est pour dire. Nathan Myhrvold, Chris Young et Maxime Bilet les co-auteurs ont consacré pas moins de 4 années de travail et un budget de plusieurs millions de dollars pour le réaliser.
Modernist Cuisine - éditions Taschen 399€
Credit photos : http://modernistcuisine.com
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